大清猎酒传统生产工艺

       木兰围场始建于清代，是世界最大的皇家猎苑。历史上康、乾、嘉三帝共一百余次来这里举行木兰秋狝活动，每次秋狝活动来围的八旗官兵少则千余人，多则几万人，且有边疆各少数民族王公贵族来此觐见和随围。这些善骑射、喜豪饮的“马上民族”聚在一起，对酒的需求量急剧增加。据清宫档案记载，每年清帝来围木兰秋狝，内务府只从北京运来少量宫廷用酒供盛大庆典使用，其余大量用酒主要靠当地生产。王家烧锅就是当时为旗营烧酒的作坊，其烧酒的历史一直延续至今，大清猎酒酿酒工艺脱胎于王家烧锅。木兰秋狝大典一般在八、九月间举行，此时塞外已秋深气寒。每年木兰秋狝期间，朝廷允许商贩随行，军队扎营后，商贩组成临时的买卖街，出售各种商品，尤其是允许商贩卖酒，供士兵以酒驱寒，王家烧锅亦在此列。清代宫廷画家兴隆阿绘制的《木兰秋弥图》中有买卖街市的场景，这其中就有卖酒的画面。