老蒙肉饼

       老蒙肉饼是围场当地蒙古族的传统美食，是用当地特产“荞面”做皮，面稀皮薄为其特点，用牛肉、羊肉、野菜等做馅，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面油珠闪亮，通过馅皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相见，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引起人强烈的食欲，深受当地群众及外地游客的喜欢。

       彩用高筋面粉温水和稀面，醒发2小时左右。内馅采用七分瘦三分肥的肉馅，肉馅加入两勺油和匀，随后加入葱姜盐和祖传秘制调料搅拌均匀。取一个面团擀成薄厚均匀的面饼，铺一半肉馅擀面厚度7毫米左右的圆形，进行烙制。平底锅或电饼铛入油，将肉饼加上香菜，小火烙至两面金黄。